Tippek a karácsonyi készülődéshez

A karácsony az év legszebb időszaka számomra, a legmeghittebb családi ünnep. Az adventi hetek hygge-t megteremtő hangulatát pedig már önmagában is jó érzés magunkba szippantani. Így válik az ünnepek előtti időszak is különlegessé.

A kinti sötét (sokszor havas táj), a benti fények, az apró dekorációk, a megterített asztal, a finom illatok, a szép ruhába öltözött családtagok, a gyermek zsivaj és a szobákba bekuckózott, egészen a csengőszóig jelenlévő izgalom, mind egy nagy “csomagként” évente egyszer érkezik meg a házunkba. Nem is csoda, hogy az ember szép emlékeket őriz a gyermekkorából és a jelenlegi karácsonyokra is várakozással gondol, noha az idők során a család bővült és voltak arcok amik eltűntek, újak pedig érkeztek helyettük. A karácsonyi sürgés-forgásban, az ajándékok kitalálása, megszerzése (vagy elkészítése) és becsomagolása mellett a karácsonyi menüre is nagy hangsúlyt szoktunk fektetni, hiszen ebben a pár napban igyekszünk a megszokottól eltérő ételeket tálalni az ünnepi asztalra. Íme néhány praktikus dolog, ha el szeretnénk kerülni a látvány miatti bőséges ételfogyasztást.

1. Süteménykészítési praktikák

Amennyiben hagyományos módon készítjük el süteményeinket, úgy a mértéktartás lesz a barátunk, amely segít majd átvészelni ezt az időszakot. Ellenben akad más lehetőség is! Tetszőlegesen is átalakíthatók a hagyományos receptjeink, ha alacsonyabb cukor- (és így energia-) tartalmat és magasabb rosttartalmat (és ezáltal laktatóértéket) szeretnénk elérni.  Ehhez a cukor helyett eritritet, nyírfacukrot, sztíviát vagy mesterséges édesítőszereket lehet használni. A finomliszt (BL55) egész mennyiségének alkalmazása helyett pedig, teljeskiőrlésű búza-, zab-, tönkölybúzaliszt, illetve bármely más magas rosttartalmú termék (pl.: zabkorpa) használata is ajánlott. Javasolt lisztkeverési arány: 1/3-ad rész teljes kiőrlésű liszt, valamint 2/3-ad rész finomliszt. Ezek alkalmazásával nagyon finom süteményeket lehet készíteni.

Íme a csokis pöffeteg receptje kicsit másképpen:

Hozzávalók 24 darabhozhoz:

  • 10 dkg csokoládé
  • 50g vaj
  • 1 tojás
  • 60g eritrit
  • 1 tk vanília
  • 1 ek tej
  • 1 ek rum
  • 1 kk nescafe
  • 1 kk fahéj
  • 150g durumliszt
  • 1 púpos ek holland kakaópor
  • 1 tk sütőpor

Elkészítés:

A csokoládét vízgőz felett felolvasztom. A száraz anyagokat összeszitálom (liszt, kakaópor, sütőpor). A puha vajat összekeverem az eritrittel és a kikapart vaníliával és tojással. A folyékonyabb anyagoshoz hozzáadom fokozatosan a lisztet és a tejet is és a rumaromát. Rudat formázok belőle, majd a hűtőben pihentetem 2 órát. Mikor kivesszük, kis golyókat formázunk belőle (24 db) és kávédarálón megőrölt eritritbe forgatom őket. Sütőpapírra helyezem őket és 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt kisütöm őket. Várjuk meg amíg kihűlnek! 1 darab (24 db pöffeteg esetén): 66 kcal, 7g CH

2. Figyeld a tányérod!
Ha előttünk van a tányérunk, gondolatban osszuk három felé! Egy harmad legyen a húsé (törekedjünk a sovány húsfélékre, amelyeket zsírszegény ételkészítési eljárással készítsünk el), egy harmad a zöldségé (gőzben vagy párolókészülékben párolt zöldségek, saláták, túróval töltött sült alma, savanyúság..stb.), egy harmadot pedig hagyjuk meg a magasabb keményítőtartalmú köreteknek (például barna rizs, édes burgonya..). Karácsony más- vagy harmadnapján pedig akár választhatunk húsmentes fogásokat is sok sok zöldséggel. És ne feledd! Az ételek holnap is megvárnak, ha pedig vendégségben vagy, válaszd ki azt egy ételt amelyet a legszívesebben megkóstolnál.

3. Ügyelj a folyadékfogyasztásra!
A folyadék szó alatt elsőként természetesen a vizet értem. Más folyadékforrások tartalmazhatnak hozzáadott cukrot vagy alkoholtartalommal bírnak, így ezek energiatartalma is magasabb. Sajnos előfordul, hogy a szervezet nem jelzi, hogy szomjasak vagyunk, de ez nem jelenti azt hogy nincs szükségünk a víz jelenlétére. Az ünnepekkor is figyelj a napi 8 pohárnyi (1 pohár= kb. 2.5 dl) folyadék bevitelére. Érdemes látható helyre kitenni a vizet, teát és igyunk is belőle. Törekedj a mértéktartó alkoholfogyasztásra, hisz ne feledd, bizony az alkohol is jelentős energiatartalommal bír!

4. Napi ritmus megtartása
Az ünnepek alatt se feledkezz el a napi többszöri, kisebb volumenű étkezésekről! Figyelj, hogy 3 óránként étkezz valamit, például tízóraira és uzsonnára egyél egy kis gyümölcsöt! A mozgás is napi rutin része legyen, lehet ez egy nagyobb kirándulás, vagy egy tempós délutáni séta, korcsolyázás, de a legjobb, mikor hó is van, hiszen a szánkózástól kezdve a hógolyózáson át, számos kinti tevékenység hangulatosabb, mint hó nélkül.