Életem első gluténmentes ételkészítás kísérletezésének célpontja, a palacsinta lett. Ez a recept végtelenül egyszerűen elkészíthető, a hozzávalók pedig a rizsliszt kivételével otthon is megtalálhatók, így ha kezdők vagyunk ezen a téren, abszolút siker! 😉
Amennyiben a gluténmentesség mellett tejmentességre is törekszünk, természetesen a tejet ki kell cserélni növényitalra is, illetve vízzel is elkészíthetjük. A tésztába én tettem pektint (vagyis almarostot), amivel a rosttartalmát növeltem a palacsintának, ez persze kihagyható. A finom íz és illat végett pedig, egy kis bourbon vanília is került a tésztába.
Hozzávalók 4 palacsintához:
- 100g rizsliszt
- 150 ml tej
- 1 db tojás
- 1 evőkanál olaj
- almarost (pektin)
- vanília, só
Elkészítés:
Egy keverőedénybe beleütöm a tojást, majd hozzámérem a liszt felét és kézi habverő segítségével homogénra keverem. Folyamatos keverés mellett hozzáadom a tejet, majd pedig a rizsliszt másik felét, végül pedig a pektint, a sót, a vaníliát és az olajat. Felmelegítem a serpenyőt és alacsony lángon – mint egy hagyományos palacsintát – megsütöm mind a kettő oldalát.