A burgonyás pogácsát mindig is nagyon szerettem, így miután cöliákiával diagnosztizáltak, idő kérdése volt, hogy kikísérletezek egy gluténmentes változatot is.
Talán a burgonyás pogi az egyetlen étel amelyhez kacsazsírt szoktam használni, számomra ez az alapanyag elengedhetetlen. A recept bátran módosítható, így például a pogi készíthető más zsiradékkal is, illetve görög joghurt helyett lehet tejfölt is használni. A lényeg, hogy figyeljük a tésztát, ha túl lágy akkor lisztezzük kicsit, ha pedig egy kis folyadékra szorul, egy kis tejet adagolhatunk hozzá. Szilveszterre egy jávor szarvasos szaggatóval jó kis “pogit” szaggattam, amely amellett, hogy az asztal dísze volt, a kocsonya és a majonézes krumpli-virsli-hagyma-tojás salihoz remekül passzolt! 🙂
Hozzávalók 2 tálca pogácsához:
- 300g Schar Mix B lisztkeverék
- 100g barna rizsliszt
- 200g főtt burgonya áttörve
- 160g görög joghurt
- 80g kacsazsír
- 1 tojás
- 1 csomag instant gluténmentes élesztő
- 1 mokkáskanál cukor
- kb. 7g só
- 160g görög joghurt
- tetejére: 1 felvert egész tojás, illetve ízlés szerint sajt, mák, szezámmag, napraforgó- vagy tökmag
Elkészítés:
A krumplit meghámozom, megmosom, felkockázom, puhára főzöm, majd áttöröm, és picit hűlni hagyom. Egy tálban összekeverem a liszteket a sóval, a cukorral és az instant élesztővel. Egy másik tálban a kacsazsírt, a tojást és az áttört burgonyát a kézi gép dagasztó lapátjaival elkezdem összekeverni. Szép fokozatosan és felváltva a lisztes tál tartalmát és a görög joghurtot is hozzáadom. Figyelem dagasztás közben a tésztámat, ha túl lágy lisztet adok hozzá, ha túl száraznak ítélem meg, akkor pedig még egy kis tejet adagolok hozzá. Lágy, de formázható tésztát kell, hogy kapjak. A tésztát egy konyharuhával lefedve, szobahőmérsékleten 45 pecig pihentetem. kukorica vagy rizsliszttel megszórt nyújtódeszkán kinyújtom ujjnyi vastagra. Kés hegyével rácsosan bevagdosom, majd lisztbe mártott pogácsa szaggatóval kiszúrom őket. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom őket, 5 percig pihentetem rajta, majd felvert egész tojással megkenem őket, ízlés szerint sajttal, kömény maggal vagy más olajos maggal megszórom őket. 180 fokra előmelegített sütőben alul-fölül sütési módban 15 percig, légkeveréses módon még kb. 10 percig sütöm őket.
Nagyon fini, jó étvágyat kívánok hozzá! 🙂